O kvaliteti probavne vatre (agni) ovisi hoće li tijelo i um biti zdravi ili bolesni. Koncept probavne vatre u Ayurvedi ima temeljni značaj za održavanje zdravog tijela i dugi život. U ayurvedi postoji 13 vrsta probavne vatre (agni). Glavna probavna vatra nalazi se u gornjem dijelu probavnog sustava, odnosno u našem želucu, i naziva se jataragni. Jataragni djeluje na hranu u želucu i debelom crijevu te se brine da hrana bude dobro provarena i asimilirana u tanko crijevo.
Želudac je kao tvornica koja izgrađuje cijelo tijelo
Kvaliteta tijela i uma ovisi o sirovini, odnosno hrani koju unosimo u organizam i kojom ‘ložimo’ sastojke u peći zvanoj želudac. Proces se može vrlo slikovito zamisliti kao kuhanje hrane u loncu.
Ovaj je stupanj probave jako bitan jer je on početna točka razgradnje hrane i asimilacije hranjivih sastojaka te izgradnju finijih struktura tijela. Hrana u procesu varenja, koja se nalazi u tankom crijevu, prelazi u oblik koji se naziva ahar-rasa koja uz pomoć metabolizma u jetri ulazi u krvotok.
Bhutaagni je probavna vatra ili danas možemo reći probavni enzimi osnovnih elemenata (Prostor, Zrak, Vatra, Voda i Zemlja) koji pomažu metabolizam jetre. Bhutagni vodi računa o ravnoteži elemenata u radu metabolizma. Pet elemenata osnovni su temelj cijelog stvaranja, pa se isto tako nalaze i u hrani koju jedemo. Svaki element daje određenu kvalitetu te se mora voditi računa o neprestanoj ravnoteži elemenata koje unosimo kroz hranu.